コンプレット。地元の「中村農場」の卵、「ハム日和」のハムを使用した定番人気のガレット¥1,100。
自家製のブラックベリーシロップを使った甘酸っぱいジュース¥500。
人気店の跡地に開いた ガレットの専門店
甲斐小泉駅近くで30年続いたパンとケーキの店『ジョイチ』が2022年、惜しまれつつも閉店。その後を引き継いで、新たにガレットの店『 Jongina』を開いたのが、横浜から移住した下山恵美子さんだ。
ニジマスの 約 1 0 倍 のうま味があり、普通のサーモンより高タンパク低カロリーの「富士の介」を使うスモークサーモンのガレット¥1,300。
本日のデザートガレットト¥700 。この日はブラックベリーのコンフィチュールとアイスクリーム。
接客業が好きで料亭でずっとサービスの仕事をしてきた下山さんは、「毎日料理長の話を聞いているうちに、食材や調理に興味を持つようになって」と、自分の店を持つことを決意。その後、調理師の免許を取得し、縁があってここで店を営むこととなった。「家具やしつらいなどは塗り替えるなどリメークをして、当時のままにしています。以前の店の常連さんだった方にも喜んでいただいてます」と笑顔を見せる下山さん。
木漏れ日 の入る店内。
ガレットの生地には、三分一そば組合から分けてもらう引き立ての粉を使用し、高温でパリッと焼き上げる。その生地に添える具材は、地元のものを使うことにこだわっている。「これだけ空気と水がいいところで育つ食材はどれもおいしいものばかり。その味をしっかりと楽しんでほしい」、そんな下山さんの思いからだ。定番人気のコンプレットは、八ヶ岳有数の養鶏農場から仕入れる新鮮な卵と、専門店のハムを包みこんで焼き上げたひと品。とろりとした濃厚な黄身とうま味のあるハムが香り豊かな生地によく合う。また彩りが華やかなサーモンのガレットには、キングサーモンとニジマスをかけ合わせた山梨県産の「富の介」サーモンを使用。脂がさっぱりとしてうま味と甘みが強く、食べごたえも十分だ。
テラス席はペット同伴もOK。
店主の下山恵美子さん。
「私の遊び心で作ってます」とにこやかに話す下山さん自慢の「本日のガレット」も評判。週替わりで、パテやソーセージ、生ハムなどが盛り込まれ、こちらを楽しみに足を運ぶ美食家も多い。他に、季節のフルーツをたっぷりとのせたデザートガレットなども。ランチにも、午後のティータイムにも訪れたい店だ。
DATA
- Jongina
- 【エリア】山梨・北杜市
- 【電話】080・7655・3474
- 【住所】山梨県北杜市長坂町小荒間2020-6
- 【営業時間】11:00~16:00
- 【定休日】 火、水、 木
この記事を取材した人
ライター 小山芳恵
ライター生活四半世紀。八ヶ岳に出合ってその魅力にはまり、ライフワークの一環として八ヶ岳デイズに携わる。
カメラマン 松本幸治
鳥取県米子市出身。
2001年よりフリーランスカメラマンとして活動。
現在、愛知県を拠点に活動中。
