信州ポークや鹿肉など地元の素材を厳選

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爽やかな蓼科高原に位置する東急リゾートタウン蓼科。別荘地だけあって以前はハイエンドな店が中心だったが、地元の間伐材を生かした製品を開発、販売する『株式会社ヤソ』が、「森の中で楽しく手軽に楽しめるものを提供しよう」と昨年夏にホットドッグ専門店をオープンした。

「蓼科のおいしい空気の中で味わうなら、安心して食べられるものを出したかった」と話す店長の深澤由江さんの言葉どおり、ホットドッグとはいえ、素材には徹底してこだわっている。

ソーセージは信頼のおける店から仕入れる信州ポークを使用し、丁寧に作り上げる。豊かな自然の中で育てられた信州ポークは臭みがなく適度な脂があり、噛み締めた瞬間、口の中にジュワッと肉汁とうま味が広がる。

また長野県産の鹿肉を使ったホットドッグにも注目したい。ジビエというとくせがあるようなイメージだが、こちらのジビエはくせがなく、適度に香辛料をきかせたジューシーな味わい。甘酸っぱいブルーベリーソースがうま味をより一層引き立てる。

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ホットドッグと一緒に味わいたいデリの野菜も八ヶ岳近郊や茅野の生産者から直接買い付けたものが中心。いずれも無農薬野菜で甘みや滋味が感じられるのはもちろんのこと、安心して食べられるのもいい。

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おなかが満たされたら、店自慢のエッグタルトをおやつに味わおう。これは信州産の小麦粉を使用。ほのかな卵の風味と優しい甘さは世代を問わず好まれる味わいだ。

これらのホットドッグやスイーツを開放的で明るい店内で楽しむのもよし、テラス席や芝生で森の風を感じながら食べるのもよし。思い思いに楽しめるのがうれしい。

DATA

EMMA’s HOTDOG
【エリア】長野・茅野市

【電話番号】0266・55・4188
【住所】長野県茅野市北山蓼科4026-937

【営業時間】9:00〜17:00(L.O.16:30)

【定休日】水

【他】EMMA’s HOTDOG公式Instagram（こちらをタップ）

2025年1月取材。現在の情報につきましては公式Instagramにてご確認ください。

この記事を取材した人

ライター 小山芳恵
ライター生活四半世紀。八ヶ岳に出合ってその魅力にはまり、ライフワークの一環として八ヶ岳デイズに携わる。


カメラマン 松本幸治
鳥取県米子市出身。
2001年よりフリーランスカメラマンとして活動。
現在、愛知県を拠点に活動中。