ミシュランシェフ考案の絶品メニューを満喫

　豊かな自然に囲まれたロケーションに魅せられ、年間を通じて多くの観光客が訪れる蓼科湖界隈。その佳景をめでながらアイデア豊かなランチやディナーが楽しめるレストランが誕生した。運営する企業『ミナデイン』は、食と人間の価値でまちづくりをすることを目標に、多様な飲食店経営を手掛けている。今回の開店もそのひとつだ。

　店のテーマは、「長野県産の食材を使用した食のアンテナショップ」だ。地元の農家で栽培される旬の野菜をたっぷりと盛り込んだサラダや、信州和牛を柔らかいローストビーフに仕上げたひと皿など、どれも長野の美味を楽しめるものばかり。またこれらの食材を駆使し、ミシュランのトップシェフたちが考えたメニューを楽しめることもこの店の特徴だ。例えば、諏訪で唯一の養豚場で飼育されるブランド豚「諏訪味豚」をジンジャーソースで楽しむひと品。くさみがなくジューシーな豚肉と、ピリッと爽やかなジンジャーソースとの相性は抜群。思わずごはんが進むおいしさだ。また清らかな水で育てられた信州サーモンと高原野菜で作るパスタもミシュランシェフが生み出した料理。甘くとろけるようなサーモンと、旬の野菜の甘味が一体となって口に広がる。

　これらの料理だけではなく、子ども向けのランチプレートも充実。特にうれしいのは、離乳食が無料で提供されることだ。鮮度バツグンのレバーやきのこを使った中華がゆ、新鮮なアジを使用した柔らかいハンバーグなど、素材や栄養はもちろん味つけにも配慮した離乳食は、まさに〝初めてのごちそう〞と呼ぶにふさわしいものばかり。旅先にわざわざ離乳食を持ち運ぶ手間もなく、お母さんたちにも好評だ。

DATA

• たてしな湖畔エプロンマーク
• 【エリア】山梨・北杜市
• 【電話】050・3595・0421
• 【住所】長野県茅野市北山蓼科湖畔4035 蓼科BASE
• 【営業時間】11:00~16:00、17:00~21:00
• 【定休日】水、木(季節により変動あり)