昔からあるものをシンプルに調理

主人の川瀬則雄さんが手掛けるフランス料理と多彩なパンが評判の『megane』。以前は味わいのあるセルフビルドの建物で店を営んでいたが、「子どもが成長し、手狭になってきて」と川瀬さん。「運良く隣の地主さんに声をかけていただき、一番望んでいた場所に移転することができました」と話す。

　新しい店舗は「個性的だけど清里という場所になじむ建物」がコンセプト。一面に広がる窓の外に緑豊かな牧草地が一望で、室内なのにまるで外にいるような開放感だ。オープンキッチンの前には焼きたてのパンがずらりと並び、香ばしい香りに食欲がそそられる。

　以前の店とは対象的な雰囲気の空間で味わえるのは、これまで同様に「昔からあるものを大切に、シンプルに」を信条とする川瀬さん特製のフレンチ。素材を厳選して作られるプリフィクススタイルのメニューの中でも人気を呼ぶのは、川瀬さんのスペシャリテである山伏豚のローストだ。ボリューム感もさることながらきめ細やかな肉質も感動的で、これを楽しみに訪れるリピーターも多い。また季節の野菜をふんだんに盛り込んだ前菜も食べごたえがあり、大満足するに違いない。

　毎日、丹精込めて焼き上げるパンもフランス産や北海道産の小麦粉を使い、素材にこだわる。こちらも川瀬さんの料理と同じく、奇をてらわずオーソドックスなものが中心で、かみしめるほどに粉のうま味と風味が広がる。子ども用のランチも季節のポタージュやサンドイッチと、大人でも食べたくなるメニューを用意。家族で訪れるのもまた楽しいレストランだ。

DATA

• megane
• 【エリア】山梨・北杜市
• 【電話】0551・37・6007
• 【住所】山梨県北杜市高根町 清里3545-6970
• 【営業時間】8:30~16:00
• 【定休日】日、月
  • 【その他】megane-kiyosato.com
    

この記事を取材した人

ライター 小山芳恵
ライター生活四半世紀。八ヶ岳に出合ってその魅力にはまり、ライフワークの一環として八ヶ岳デイズに携わる。


カメラマン 篠原幸宏
1983年生まれ。20代後半の旅をきっかけに写真を始める。現在、長野県を拠点に活動中。