コーヒー通も納得のエスプレッソを提供

　「20年前に友人が八ヶ岳に移住して、定期的に遊びに行くうちに、都会にはない涼しさとすがすがしさに魅せられました」と話す主人の小山誠二さんが、夫婦でこの地に移住をしたのは2020年のこと。「好きなコーヒーの店を営みながら、のんびりと暮らしたい」と、2023年に店を開いた。

　誠二さんは「せっかくお店で飲んでいただくなら品質のよい豆で、おいしい一杯を」とマシンを導入。オランダ製の焙煎機は窯の回転や圧力調整も細かくでき、香りや味のバリエーションが広がる。また「ハンドドリップのコーヒーは家庭でも楽しめるので、ここではエスプレッソ系のコーヒーを提供したくて」と小山さん。イタリア・サンレモ製のエスプレッソマシンは焙煎機同様に微細な調整ができ、香り豊かで味わい深いエスプレッソを抽出できる。

　コーヒー好きなら、まずはそのまま味わいたいところだが、こちらで評判なのはエスプレッソと地元の牛乳で仕上げるカフェラテだ。豆の香りとコーヒーのコクを感じるまろやかで濃厚な一杯。「『こんなおいしいカフェラテは飲んだことない』と何人もの方に言われました」と話す誠二さんの言葉にも納得だ。

　極上のコーヒーやカフェラテと一緒に楽しみたいスイーツやホットサンドも人気だ。特にミルキーなアイスクリームに、苦味やコクを凝縮したエスプレッソをたっぷりとかけて楽しむアフォガートは、ぜいたくな味わい。最初はアイスの甘さを、最後はしっかりと力強いエスプレッソのうま味が感じられるひと品だ。くつろげる店内や緑を望むテラス席でゆっくりと味わいたい。

DATA

• EIGHTS COFFEE
• 【エリア】山梨・北杜市
• 【電話】090・3346・8037
• 【住所】山梨県北杜市大泉町西井出8240-8037
• 【営業時間】10:00~18:0(0 L.O.17:00)
• 【定休日】火、水、木

この記事を取材した人

ライター 小山芳恵
ライター生活四半世紀。八ヶ岳に出合ってその魅力にはまり、ライフワークの一環として八ヶ岳デイズに携わる。


カメラマン 松本幸治
鳥取県米子市出身。
2001年よりフリーランスカメラマンとして活動。
現在、愛知県を拠点に活動中。